Diferències entre Arábica i Robusta

El cafè aràbiga i el cafè robusta són dues de les espècies de cafè més comunes i àmpliament cultivades al món. Tenen diferències significatives en termes de sabor, creixement, contingut de cafeïna i altres aspectes. Aquí hi ha una comparació de les diferències clau entre el cafè aràbiga i el cafè robusta:

1. Espècie:

   • Cafè aràbiga (Coffea arabica): És l'espècie més popular i es considera de més qualitat en termes de sabor. Representa la majoria del cafè especialitzat i gurmet.
   • Cafè robusta (Coffea canephora): És una espècie que tendeix a ser més resistent a malalties i condicions climàtiques adverses, però generalment es considera de menor qualitat en termes de sabor.

2. Sabor:

   • Cafè aràbiga: Té un sabor suau, delicat i sovint es descriu com a més complex. Pot tenir una àmplia gamma de notes de sabor, que van des de fruiters i florals fins a notes de nou i xocolata.
   • Cafè robusta: Té un sabor més fort i amarg, de vegades amb notes terroses o de fruita seca. És conegut pel seu sabor astringent i sovint s'utilitza en barreges de cafè més econòmiques.

3. Contingut de cafeïna:

   • Cafè aràbiga: Conté menys cafeïna en comparació del cafè robusta. En general, té al voltant de l'1% – 1.5% de cafeïna en pes.
   • Cafè robusta: Conté més cafeïna, generalment al voltant del 2% – 2.7% en pes. Això dóna un sabor més amarg i una textura més densa.

4. Cultiu:

   • Cafè aràbiga: Es cultiva en regions de major altitud, sovint en climes més frescos i muntanyosos. Requereix cures específiques i és més susceptible a malalties i plagues.
   • Cafè robusta: Es cultiva en regions de menor altitud i en climes més càlids. És més resistent a malalties i condicions climàtiques adverses.

5. Aspecte de la planta:

   • Cafè aràbiga: Les plantes de cafè aràbiga són més petites i tenen fulles més llargues i suaus. Els grans de cafè aràbiga són ovalats i més llargs.
   • Cafè robusta: Les plantes de cafè robusta són més grans i tenen fulles més grans i aspres. Els grans de cafè robusta són més rodons i més petits.

6. Rendiment:

   • Cafè aràbiga: Produeix menys cafè per planta en comparació del cafè robusta, però tendeix a tenir un preu més alt a causa del seu sabor superior.
   • Cafè robusta: Produeix més cafè per planta i és més fàcil de cultivar, però sol tenir un preu més baix al mercat.

En resum, les principals diferències entre el cafè aràbiga i el cafè robusta se centren en el sabor, el contingut de cafeïna i les condicions de cultiu. El cafè aràbiga és apreciat pel seu sabor suau i complex, mentre que el cafè robusta es valora per la seva resistència i més contingut de cafeïna. Tots dos tipus de cafè tenen les seves pròpies característiques i es fan servir en una varietat de barreges i preparacions de cafè.