Diferencias entre Arábica y Robusta

El cafè aràbiga i el cafè robusta són dos de les espècies de cafè més comuns i àmpliament conreades en el món. Tenen diferències significatives en termes de sabor, creixement, contingut de cafeïna i altres aspectes. Aquí hi ha una comparació de les diferències clau entre el cafè aràbiga i el cafè robusta:

Espècie:

Cafè aràbiga (Coffea arabica): És l'espècie més popular i es considera de major qualitat en termes de sabor. Representa la majoria del cafè especialitzat i gurmet.
Cafè robusta (Coffea canephora): És una espècie que tendeix a ser més resistent a malalties i condicions climàtiques adverses, però generalment es considera de menor qualitat en termes de sabor.

Sabor:

Cafè aràbiga: Té un sabor suau, delicat i sovint es descriu com més complex. Pot tenir una àmplia gamma de notes de sabor, que van des de fruiters i florals fins a notes a nou i xocolata.
Cafè robusta: Té un sabor més fort i amarg, a vegades amb notes terroses o a fruita seca. És conegut pel seu sabor astringent i sovint s'utilitza en mescles de cafè més econòmiques.

Contingut de cafeïna:

Cafè aràbiga: Conté menys cafeïna en comparació amb el cafè robusta. En general, té al voltant de l'1% - 1.5% de cafeïna en pes.
Cafè robusta: Conté més cafeïna, generalment al voltant del 2% - 2.7% en pes. Això li dona un sabor més amarg i una textura més densa.

Cultiu:

Cafè aràbiga: Es conrea en regions de major altitud, sovint en climes més frescos i muntanyencs. Requereix cures específiques i és més susceptible a malalties i plagues.
Cafè robusta: Es conrea en regions de menor altitud i en climes més càlids. És més resistent a malalties i condicions climàtiques adverses.
Aspecte de la planta:

Cafè aràbiga: Les plantes de cafè aràbiga són més petites i tenen fulles més llargues i suaus. Els grans de cafè aràbiga són ovalats i més llargs.
Cafè robusta: Les plantes de cafè robusta són més grans i tenen fulles més grans i aspres. Els grans de cafè robusta són més rodons i més petits.

Rendiment:

Cafè aràbiga: Produeix menys cafè per planta en comparació amb el cafè robusta, però tendeix a tenir un preu més alt a causa del seu sabor superior.
Cafè robusta: Produeix més cafè per planta i és més fàcil de conrear, però sol tenir un preu més baix en el mercat.


En resum, les principals diferències entre el cafè aràbiga i el cafè robusta se centren en el sabor, el contingut de cafeïna i les condicions de cultiu. El cafè aràbiga és apreciat pel seu sabor suau i complex, mentre que el cafè robusta es valora per la seva resistència i major contingut de cafeïna. Tots dos tipus de cafè tenen les seves pròpies característiques i s'utilitzen en una varietat de mescles i preparacions de cafè.